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本文目录

1. 扒肉的家大全家常做法简单又好吃
2. 红烧扒肉条的正宗做法
3. 云南扒肉的做法和配方

扒肉的家常做法简单又好吃

1
、主料：五花肉适量。全趴

2、家常调料：色拉油适量 、做法食盐适量、图片葱适量 、趴肉姜适量、家大全八角适量 、全趴花椒适量、桂皮少许、老抽适量 、蜂蜜适量、肉蔻少许。

3、五花肉切成块 。正常的一般是把肉切成二厘米厚 、六厘米长的条形块。

4、肉上抹上蜂蜜和老抽  ，锅里加油烧热，然后把肉扔进去小火炸到表面上色
。注意，一定要盖好锅盖呀，否则很容易让热油崩到的。

5 、炸好的肉取出来，把锅里的油倒出去。锅里添水
，水要没过肉，里面放上葱，姜，花椒 ，八角，桂皮
 ，肉寇和老抽
，大火烧开后 ，小火炖
。

6、炖半小时后加适量盐
，然后继续炖一个半小时就好了。

红烧扒肉条的正宗做法

将葱段 、姜片、花椒、大料、辣椒放入锅里  ，倒入宽水，煮沸后 ，将五花肉切成12cm左右见方的肉块放进去，文火煮至6成熟（20分钟左右，筷子可以插入肉皮）

2  、将煮好的肉捞出切成1.5cm左右宽的条后 ，再放回原锅加入料酒（料酒的多少要看要和煮肉时放入的水量成比例 ，一般情况下一公斤水要加入30克的料酒）煮制15分钟后捞出。

3、锅中注色拉油 ，7成热时将肉条放入锅中炸，至肉皮成冰糖色（肉皮发黄并起泡）

4、回锅继续煮15分钟左右。

5 、合碗。在空碗内放入大料1个、葱段后整齐的码放肉条（肉皮向下））。盐、味精、胡椒粉、酱油加入原汤调汁注满码好肉条的碗 。上蒸笼大火蒸2~3个小时即可

云南扒肉的做法和配方

准备主料：

五花肉适量
。酱豆腐适量
。葱适量、大料适量
、生抽适量  、料酒适量、盐适量 、淀粉适量、白糖适量、姜适量 。

1 、五花肉洗净放入冷水锅，加入葱姜料酒 ，大料煮制。

2
、煮到猪肉6-7成熟时捞出，用厨房纸吸干水份  。

3 、锅中放油，放入煮好的五花肉，肉皮朝下炸至金黄色捞出 。

4、将炸好的肉切片备用。

5、大料拍碎 ，切好葱姜
。

6
、用酱豆腐，生抽，白糖，盐，料酒，煮肉的原汤调成腐乳汁。

7 、将切好的肉片码在盆里，浇上调好的腐乳汁 
，放葱姜大料
。

8、上蒸锅蒸制40分钟关火 。

9、将蒸好的肉片整齐码在盘里
。

10、将蒸出的原汤倒入锅中，勾芡
。

11 、将芡汁儿浇在扒肉上即可。

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，希望对大家有所帮助。